En tant que gastronome, la cuisine de rue est l'un des meilleurs moyens de découvrir la culture d'un pays. Et en Corée, les options incroyables ne manquent pas. Du salé au sucré, de l'épicé au doux, la cuisine de rue coréenne a quelque chose pour tous les goûts. Dans cet article, nous explorerons 10 plats de rue coréens incontournables qui émerveilleront vos papilles gustatives et vous donneront envie de revenir pour plus de saveurs délicieuses.
Le tteokbokki est un plat de rue incroyablement populaire en Corée et pour de bonnes raisons. Ces gâteaux de riz cylindriques sont enrobés d'une sauce rouge épicée à base de gochujang (pâte de piment coréen) et sont servis avec des gâteaux de poisson, des œufs durs et des oignons verts. La texture moelleuse des gâteaux de riz combinée à la sauce épicée est une combinaison divine. En fait, ce plat est devenu célèbre à l'échelle internationale, avec un chef d'un restaurant étoilé Michelin italien exprimant son admiration pour son goût.
Hotteok est une crêpe sucrée originaire de Corée, qui est remplie de cassonade, de miel et de cacahuètes hachées. La pâte est faite de farine de blé et de levure, et est frite jusqu'à ce qu'elle soit dorée. La garniture à l'intérieur est chaude et gluante, ce qui en fait une nourriture réconfortante parfaite pour les journées froides d'hiver.
Gimbap est la version coréenne des rouleaux de sushi, mais avec une touche unique. Au lieu de poisson cru, il est rempli d'une variété d'ingrédients cuits tels que des légumes assaisonnés, des œufs et du jambon. Le riz est aromatisé avec de l'huile de sésame et du sel, puis enveloppé dans des feuilles de nori séchées. C'est un excellent choix pour un repas léger ou une collation. Si vous visitez le marché de Gwangjang à Séoul, ne manquez pas d'essayer le "drug gimbap". Il ne porte pas ce nom parce qu'il contient de la drogue, mais parce que son goût est si addictif qu'on ne peut pas y résister. Ce gimbap est de petite taille, mais riche en saveurs, surtout lorsqu'il est associé à de la sauce wasabi.
Le japchae est un plat composé de nouilles de verre sautées avec des légumes tels que des carottes, des épinards et des champignons. Les nouilles ont une texture moelleuse, tandis que les légumes ajoutent une touche croquante et rafraîchissante. C'est une option végétarienne qui regorge de saveurs. Si vous visitez le marché international de Busan, ne manquez pas de goûter le Bibim dangmyeon, une variante de Japchae qui mélange de l'huile de sésame, du gochujang, des épinards, de la ciboulette, des carottes, de l'oden et des radis marinés finement tranchés. Ce plat offre une saveur unique par rapport au Japchae ordinaire et vaut vraiment la peine d'être essayé. Le goût est tout simplement incroyable.
Les Mandu sont des boulettes coréennes farcies de viande, de légumes et de tofu. Elles sont bouillies ou cuites à la vapeur, puis servies avec une sauce à base de sauce soja et de vinaigre. Les Mandu sont une excellente option pour un repas rapide et copieux à emporter.
Le dakkochi est une brochette de poulet populaire en Corée du Sud, enveloppée d'une sauce épicée à base de gochujang et de miel et grillée à la perfection. C'est une option idéale pour ceux qui recherchent une nourriture épicée et riche en protéines.
Odeng est une autre brochette de gâteau de poisson populaire que l'on trouve couramment sur les marchés de rue coréens. C'est similaire à l'eomuk, mais le gâteau de poisson est coupé en plus petits morceaux et servi sur une brochette avec une sauce épicée à base de gochujang et de sauce soja.
Bungeo-ppang est une pâtisserie en forme de poisson et remplie de pâte de haricots rouges sucrés. La pâte est faite d'un mélange de farine de blé et de levure et cuite dans des moules en forme de poisson. C'est un aliment de rue très populaire en Corée, en particulier pendant la saison hivernale. La garniture la plus couramment utilisée est les haricots rouges, mais d'autres garnitures comme les choux à la crème et le fromage à la crème sont également disponibles, vous pouvez donc personnaliser votre bungeo-ppang en fonction de vos préférences gustatives.
Le pajeon est une délicieuse crêpe salée faite à base de farine, d'œufs et d'oignons verts. Elle est frite jusqu'à ce qu'elle soit croustillante et dorée, puis servie avec une sauce à base de sauce soja, de vinaigre et d'huile de sésame. C'est un excellent choix pour les amateurs de cuisine salée et croustillante. Les Coréens aiment traditionnellement déguster le pajeon avec du makgeolli, un vin de riz coréen, les jours de pluie. Si vous voyagez en Corée pendant une journée pluvieuse, assurez-vous d'essayer cette combinaison. Vous pourrez ainsi goûter la savoureuse association de saveurs et vivre l'ambiance romantique que les Coréens associent à cette spécialité culinaire.
Le Sundae (순대) est un plat de rue coréen très apprécié, qui se compose d'intestins de porc farcis de nouilles de patates douces, de viande et de légumes. Habituellement cuit à la vapeur ou grillé, il est servi avec une sauce épicée qui ajoute une touche de piquant. Avec sa texture moelleuse et sa saveur riche et savoureuse, le Sundae est un véritable régal pour les habitants et les touristes.
Ces 10 plats de rue coréens alléchants sont un incontournable pour tous ceux qui visitent la Corée. Des plats salés comme le gimbap et le tteokbokki aux friandises sucrées comme le hotteok, la cuisine de rue coréenne a quelque chose à offrir à tout le monde. Alors, la prochaine fois que vous vous retrouverez en Corée, assurez-vous de vous rendre au marché de rue le plus proche et de vous adonner à certains de ces délicieux délices.
'espère que vous avez autant apprécié la découverte de ces 10 plats de rue coréens incroyables que j'ai eu de plaisir à les partager avec vous. Si vous vous sentez submergé par le choix, laissez-moi vous faciliter la tâche en vous présentant mes cinq favoris personnels.
Le premier choix incontournable est le Tteokbokki, un plat de gâteaux de riz épicé et moelleux qui régale tous les amateurs de cuisine de rue. Pour une expérience culinaire différente, essayez le Sundae, une boulette à base d'intestins de porc farcis avec des vermicelles et de la viande, offrant une saveur unique. Enfin, pour une collation croustillante, les Twigim sont des choix parfaits, des collations frites aux saveurs variées, qui raviront vos papilles gustatives.
Si vous cherchez quelque chose de léger et rafraîchissant, les brochettes de gâteau de poisson Odeng sont le choix parfait. Et enfin, je vous recommande fortement d'essayer le Hotteok, une crêpe sucrée et salée fourrée à la cannelle, à la cassonade et aux noix.
Croyez-moi, vous ne serez déçu par aucune de ces options !
